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PATAGÔNIA
Uma viagem em busca de inspiração. Neste verão percorri mais de 4000 km pela Patagônia e, como podem imaginar, agora tenho muito a contar e muito para vocês provarem!
PATAGÔNIA
Uma viagem em busca de inspiração. Neste verão percorri mais de 4000 km pela Patagônia e, como podem imaginar, agora tenho muito a contar e muito para vocês provarem!
>4000
Km de viagem de motorhome
12
Trechos aéreos
1
Expedição à Antártida
>50
Jantares sob o céu aberto
>250
Km a pé
A viagem
Começamos em Buenos Aires em direção às espetaculares Bariloche e Villa La Angostura. Dali seguimos para o norte, passando pelo Volcán Lanín e pelos lagos Aluminé e Caviahue. O caminho nos levou à reserva La Payunia: natureza selvagem, sem asfalto nem serviços. Após chegar à hospitaleira Mendoza, empreendemos o retorno à capital
Uma expedição à parte e inesquecível de 3 semanas à Antártida: a bordo de um veleiro, cruzando o revoltoso Passagem de Drake, em busca dos pores do sol mais longos e pacíficos da vida
Viagens independentes rumo à inesquecível Ushuaia, às praias selvagens de Puerto Madryn, ao imponente Glaciar Perito Moreno e às memoráveis trilhas de El Chaltén
>4000
Km de viagem de motorhome
12
Trechos aéreos
1
Expedição à Antártida
>50
Jantares sob o céu aberto
>250
Km a pé
A viagem
Começamos em Buenos Aires em direção às espetaculares Bariloche e Villa La Angostura. Dali seguimos para o norte, passando pelo Volcán Lanín e pelos lagos Aluminé e Caviahue. O caminho nos levou à reserva La Payunia: natureza selvagem, sem asfalto nem serviços. Após chegar à hospitaleira Mendoza, empreendemos o retorno à capital
Uma expedição à parte e inesquecível de 3 semanas à Antártida: a bordo de um veleiro, cruzando o revoltoso Passagem de Drake, em busca dos pores do sol mais longos e pacíficos da vida
Viagens independentes rumo à inesquecível Ushuaia, às praias selvagens de Puerto Madryn, ao imponente Glaciar Perito Moreno e às memoráveis trilhas de El Chaltén
Tartar de lombo
Muitas texturas e sabores: notas terrosas de cogumelos crus e trufas, o picante dos tomates secos, a frescura da raspas de limão, coentro e a melhor carne argentina
Lugar de inspiração: Lago Caviahue
37°52'12.0"S 71°01'12.0"W
No lago Caviahue convergem os arroios das montanhas circundantes; junto a eles nascem pequenos mundos, ecossistemas mágicos e muito, muitíssimo musgo
Vieiras
Vieiras cruas de delicado sabor marinho com um toque vibrante de creme de cenoura e gengibre. E algas marinhas com intenso sabor a iodo e umami, perfeitas para refrescar o paladar antes da próxima concha
Lugar de inspiração: Praias de Punta Loma
42°48'44.4"S 64°53'59.5"W
O vento forte e fresco do Atlântico permite respirar fundo, parado sobre os penhascos que coroam as praias selvagens enquanto observa colônias de fauna silvestre. Cheira a oceano e a iodo, um sabor que quase se pode sentir na boca. Manchas verde-escuras de algas marinhas e o canto agudo das aves
Mexilhões
Mexilhões defumados com serragem e feno, provenientes da província de Chubut, acompanhados de um molho inspirado nos ingredientes e técnicas do clássico prato filipino: adobo. Pão de carvão e batatas andinas no braseiro
Lugar de inspiração: Provincial La Payunia
36°29'08.6"S 69°19'11.3"W
Um longo caminho sem "caminho". Quatro horas de sacudidas para depois ter diante de você paisagens inesquecíveis. Tudo ao redor é irreal: outras cores, outros cheiros e outras texturas. Pedras vulcânicas negras, grandes e porosas como pão fermentado. Parece que em algum lugar próximo ainda restam fogueiras fumegantes
Merluza negra
Preparamos o bacalhau negro, um exclusivo peixe de profundidade capturado nas águas geladas da Antártida, com uma redução intensa de caldo ramen, cogumelos e ostras. Um encontro de sabores robustos de umami e mar puro
Lugar de inspiração: Antártica
64°49'00.0"S 62°52'00.0"W
Quando se sai de veleiro da cidade de Ushuaia e durante cinco dias ondas gigantescas sacodem o barco como se fosse uma pluma, para depois chegar a um dos lugares mais desabitados da Terra. É difícil imaginar que estas águas estão tão cheias de vida. Mas a vida está aí
Cogumelos asiáticos
Dois tipos de cogumelos de arbusto, a carne firme do eryngii, shiitake e até o cogumelo cordyceps para os conhecedores da cultura pop, acompanhados de um intenso molho sírio babaganush
Lugar de inspiração: Villa La Angostura
40°43'54.0"S 71°38'05.2"W
Temporada de chuva nos bosques patagônicos: folhas úmidas, botas de trekking enlameadas nos pés e um cheiro a cogumelos do qual é impossível escapar. A colheita de cogumelos é uma meditação absoluta